コピー風の森 露葉風 TB807 イカキ採り 720ml
産地:奈良県
蔵元:油長酒造
原料:愛山100%
アルコール度数:16度
精米歩合:80%
容量:720ml
愛山の個性を発揮させるため、80%精米で醸造いたしました。
マスカットやリンゴ、ライチを思わせる軽快な香り。80%精米ならではの、立体感ある味わい。
アクセントに愛山ならではの酸。飲み込んだ後にはピュアな甘みが余韻として軽やかに漂う。
今回は、その愛山807を、独自の上槽技法「笊籬採り」で醸造。
笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法です。
この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、
周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。
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