山形正宗
「水戸部酒造」は全て純米造りにこだわり、
しっかりとした豊かな米の味わいがありながらも、キレのある酒質を目標としています。
伝統的な槽（ふね）しぼりを採用し、徹底的な品質管理をしています。
そして百年以上も酒を仕込み続けた蔵を2015年、創業以来初となる全面改装を行い、
日本の伝統を受け継ぎながらも、今の時代に合った機能と
私達の美学を追求した蔵へと生まれ変わりました。
「水戸部酒造」が醸す「山形正宗」、は蔵が立地する天童市原町にて
山田錦の自家栽培した「出羽燦々」「亀の尾」を中心としながらも、
酒造りに大きなインスピレーションを与えてくれる最高の酒米である、
兵庫県秋津産の「山田錦」、岡山県赤磐産の「雄町」を使用しています。
産地・土地や米の種類ごとに異なる個性を生かし、明確に表現しています。
「山形正宗」は、辛口で切れ味鋭く、名刀山形正宗ともいわれます。
しかし、純米酒ならではの米のふくよかさやフルーティーさを感じさせます。
また槽しぼりで丁寧に造られており、自然な雑味のない日本酒になっています。
32件
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