ALPHA 風の森 TYPE4 720ml お酒
産地:奈良県
蔵元:油長酒造
原料:秋津穂
アルコール度数:16度
精米歩合:22%
容量:720ml
《氷結採り》
日本初の革新的な日本酒分離技術
日本酒の歴史が始まって以来500年以上にわたり、日本人は醪を日本酒と酒粕とを分離するのに様々な道具を使ってきました。
現在も袋採り、槽搾り、自動圧搾機、遠心分離機をはじめ、様々な道具を使うことで日本酒を分離しています。
しかし、これらの道具を使用する過程で、醪は必ずその道具の素材と接触します。
油長酒造が独自に設計した発酵タンクでは、それらの道具を一切使うことなく、醪の中の微生物の働きをコントロールすること
〈sleep Separation 製法〉で、醪から日本酒を分離することに成功しました。
分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分とまったく同一のものとなり、圧倒的な透明感で、
まさに無垢の日本酒を味わうことができるのです。
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