北島 酸基醴元 乳酸発酵にごり 火入 720ml お酒
口いっぱいに広がる甘さと乳酸由来の酸味
【産地】滋賀県
【蔵元】北島酒造
【原料】滋賀県産米
【日本酒度】-46
【酸度】-
【容量】720ml
生もとでもない。山廃でもない。速醸でもない。その名は酸基醴もと（さんきあまざけもと）。
明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。
甘酒の甘さと乳酸由来の柔らかな酸味を活かした味わいが感じられる1本です。
酵母がわずかに残る低温火入れ処理が行われており、
活性はしていませんが、常温で放置すると再発酵の恐れがあります。
必ず冷蔵保存でお願いします！
【産地】滋賀県
【蔵元】北島酒造
【原料】滋賀県産米
【日本酒度】-46
【酸度】-
【容量】720ml
生もとでもない。山廃でもない。速醸でもない。その名は酸基醴もと（さんきあまざけもと）。
明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。
甘酒の甘さと乳酸由来の柔らかな酸味を活かした味わいが感じられる1本です。
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